非常普通的

通过MIMITHORISSON.

佩斯德鲁

现在我们是在二月初,在Médoc意味着下雨。冬天很温和,没有太多寒冷的日子,整个12月也没有太多潮湿的日子。12月简直是光辉灿烂。我开始以为我们会侥幸逃脱,在新年到来之前,我们经常会遭遇阵阵大雨。他们没有。谈到自然,任何事物都有其代价。威廉希尔高尔夫球两天的阳光加一天的阴天,换来的至少是一个雨天。三个星期灿烂的阳光将与至少一个星期的纯雨相匹配。值得吗?是的。

如果我们可以与天气神谈判,妥协何时何地谈判。他们停止雨寒,我们放弃了阳光和热量。每天都会是相同的,灰色,舒适,不熟悉和无法忍受的。让我们保持阳光......和雨。

但是你如何处理所有的下雨?前几个晚上很迷人。我在床上说我的丈夫“听到外面的雨和风暴并不安慰,我们都拥抱在安全和温暖的内心”(除了下雨有一种进入房子里面的事实而分开)。然后它变得略微刺激和无聊。湿狗比干燥的狗更少。最后它变得令人沮丧。那是我们现在的位置。或者让我改写这一点。那是我们所在的地方。现在我们超越了这个阶段。 Rain is no longer comforting, irritating or depressing. We are the rain now, it’s part of us “just keep it coming” we say, to quote U2 “There is nothing you can throw at us that we haven’t already seen”.

而且,我们知道很快就会结束。一月已经过去,二月还在舞台上。黯淡的二重唱。当然,后者有时会唱一首阳光明媚的曲子,但不管发生什么,下一幕是三月,而三月总是光芒四射。三月Médoc永远是美丽的!

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厨房

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这个博客现在已经是第四年了。这也是我第四次遇到同样的情况。外面的村庄很安静。这里一直很安静,但现在好像我们醒了,大家都走了。他们中的一些人确实做到了。当我们冒着风吹雨打去市场的时候,从来没有什么壮观的事情发生过。威廉希尔高尔夫球没有成箱的樱桃或成堆的新鲜番茄。没人会大喊自己的蘑菇最好。只是一些普通的嫌疑人。卷心菜、甜菜、胡萝卜等。 But somehow there is always something to get a little worked up over. One day it might be a shiny (shiny because it’s wet) bunch of spinach or swiss chard or even just particularly nice looking apples. This weekend we had the first artichokes. That was exciting. Apparently everything is early this year and even the magnolias are opening which is a terrible idea for them as they will just be struck down by wind and rain. It’s almost as if they’re sacrificing themselves to bring hope. Like they are saying “I should probably wait a while so you could enjoy me longer but I think you need me more now!”

根

年鉴

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橙子

正如我所说,这是我在一年中的这个时候给你写的第四次。威廉希尔高尔夫球Médoc不会改变很多东西。但这一次实际上有些东西。威廉希尔高尔夫球不是雨。不是在暴风雨的夜晚对房子的墙壁敲打百叶窗。但我改变了。我可以等春天。我曾经更不耐烦。我知道它会来,我知道它会很棒。我已经看到了所有的颜色和鲜花。 I can close my eyes and imagine the little puppies we are expecting in March playing with each other in the vineyards. I can see my girls in summer dresses and beyond that I can see a little boy in blue pyjamas that I already bought for him.

我可以等着,因为在任何给定的星期天我可以走进我的厨房,把我的用途带走,做一顿饭,让我开心,让我的家人快乐。

我想说的是,想着美味的食物,制作它,吃它,是对付沉闷冬季的最佳解药。但它实际上是…所有东西的解药。威廉希尔高尔夫球

陶瓷制作

girlssouffle

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李古鲁乌斯

香肠

Cervelas de lyon香肠用开心果和温暖的土豆沙拉。

Cervelas是一种典型的以开心果为馅的里昂猪肉香肠。每次我去巴黎都会经过吉尔·维罗熟食店去买几根香肠!

1根大的非烟熏猪肉香肠,传统上用的是“开心果香肠”——开心果香肠)
900克/ 2磅新土豆
两勺半第戎芥末
2汤匙白葡萄醋
3汤匙剁碎的葱
3汤匙大致切碎的壳开心果
欧芹,切碎
橄榄油
盐和现磨黑胡椒

把香肠放入沸水中煮15分钟。去皮,切成1厘米厚的薄片。

在一个大炖锅里,放入香肠,用冷水浇。小火炖20分钟左右。待其冷却。去皮,切成1厘米厚的薄片。

在一个大的平底锅里,将土豆放在盐水中并煮沸。煮到嫩,大约15分钟。排水并留下凉爽。切成厚切片。

在一个大碗里,准备醋汁。搅拌橄榄油,红酒醋,第戎芥末,盐和胡椒直到光滑。加入薄片的青葱和切碎的欧芹。加入土豆并一起扔一切。威廉希尔高尔夫球

在平底锅里用中火加热一点橄榄油,sauté香肠片,直到两面都微微变黄,大约需要一到两分钟。把香肠放在沙拉上,撒上切碎的开心果。如果有必要。

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牛肉脸颊壶馅饼用根蔬菜

服务6-8(取决于小柱尺寸)

这是周日午餐的完美菜肴,所以我通常会在前一天晚上准备好炖菜。第二天你所要做的就是把美味的炖菜舀进小罐子或小模子里,然后盖上酥皮。

1公斤/ 2磅左右的牛肉颊,或炖牛肉切割
3汤匙面粉
300克/ 2/3磅贝永火腿
6个中等大小的珍珠洋葱
6个胡萝卜(2个橙子,2个白色,2紫色)
2个萝卜,去皮切丁
3-4颗耶路撒冷洋蓟,去皮切丁
240毫升/ 1杯波尔多红葡萄酒
3汤匙番茄浓缩膏
350毫升/ 1 +½杯牛肉或蔬菜库存
1花束加尼
特级初榨橄榄油
细海盐和现磨黑胡椒

的糕点

2片酥皮
1个鸡蛋和1汤匙牛奶,用来洗蛋液

预热烤箱至160°C / 320°F。将肉切成3厘米的立方体,轻轻疏排在面粉中。

将Bayonne火腿切成粗棍子。剥去洋葱和蔬菜。将胡萝卜,耶路撒冷朝鲜蓟和萝卜骰子成小块。
在铸铁锅中以中火加热2汤匙橄榄油,将贝永火腿和洋葱煮3分钟。备用。
在各方面加入另一汤匙橄榄和棕色牛肉。加入红酒并减少2分钟。返回Bayonne Ham和洋葱,加入蔬菜,番茄酱和花束Garni。盐和胡椒季节。添加库存,带到煨和盖子。将锅剂转移到烤箱中并煮2小时,偶尔搅拌(必要时加入一点水)。

做馅饼:

将烤箱加热至180°C/ 350°F。

勺子进入每个列尾。

用擀面杖将松饼卷至0.5厘米/1 / 8英寸厚,然后切出6-8个圆圈,大到足以覆盖在小模子上。用糕点刷刷每个模子的边缘,刷上蛋液,盖上一个糕点圈。在边缘轻轻按压,用小的酥皮叶子装饰(见图)。再用蛋液刷一遍。烘烤至金黄色,大约25分钟。冷却10分钟后食用。

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克莱门泰舒芙蕾

一个令人愉快的老式食谱,这是我常常在我最喜欢的餐厅订购的甜点。我喜欢Prunes与Clémentines的组合,它很热,冷却,让你的Soufflé成为一种旋风的口味。

服务6.

6个大型Clémentines,果汁挤压
60克/ 1/4杯无盐的黄油+额外的衬里
60克/ 1/2杯玉米淀粉
150克/ 3/4杯糖加上额外的糖洒
5个鸡蛋,分开
1汤匙Cointreau
1撮盐

预热烤箱至200°C/ 400°F

在小模子上涂上黄油,洒上糖。把它们放在冰箱里。

将Clémentines的果汁挤入碗中并留出来。

在中等大小的平底锅中,在中低热中加热黄油并加入玉米淀粉,不断搅拌。
立即倒入Clémentine汁并继续搅拌。加入糖和助手。直到混合物略微增厚并涂上勺子后面。
从加热中,将蛋黄加入混合物中并搅拌直到光滑。放在一边,留下凉爽。
同时,打蛋清。当蛋清开始起泡时,加一撮盐,继续搅拌,直到呈硬峰状。将蛋白轻轻加入clémentine混合物中。

把小模子从冰箱里拿出来,把混合物倒进小模子里,距杯沿1.5厘米。

在预热好的烤箱中煮15到20分钟,直到变成金黄色并膨胀。

马上就可以上桌了,在中间加一勺西梅冰糕。

修剪冰糕

一个浴缸

挖坑500克/ 1磅+ 2盎司干李
150克/四分之三杯糖
1茶匙香草
1茶匙肉桂
60毫升/ 1/4杯Pineau de Charentes(或甜点葡萄酒,如Vin Santo)
一个柠檬汁
820毫升/ 3½杯水

把除了柠檬汁以外的所有材料放入一个中等大小的炖锅,用中火煮15分钟。
关火,加入柠檬汁。把混合物用筛子筛到大碗里。
留下完全冷却并冷藏。根据制造商的指示,在冰淇淋机中搅拌冰淇淋。

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