非常普通的

MIMITHORISSON.

佩斯德鲁

现在是二月初,在Médoc里意味着下雨。冬天很温和,没有太多寒冷的日子,整个12月也没有太多潮湿的日子。十二月简直是光辉灿烂。我开始想,我们会侥幸逃脱的,在新年到来之前,经常把我们淹没的大雨已经消失了。他们没有。当涉及到自然时,任何事物都有其代价。威廉希尔高尔夫球两天的晴天和一天的阴天,换来了至少一天的雨天。整整三个星期的灿烂阳光将与至少一个星期的纯雨相匹配。值得吗?是的。

如果我们能和气象之神谈判,达成妥协。他们阻止了雨和寒冷,我们放弃了太阳和热量。每一天都是一样的,灰暗、舒适、平淡无奇、难以忍受。让我们保持阳光和雨水。

但是你如何处理所有的下雨?前几个晚上很迷人。我在床上说我的丈夫“听到外面的雨和风暴并不安慰,我们都拥抱在安全和温暖的内心”(除了下雨有一种进入房子里面的事实而分开)。然后它变得略微刺激和无聊。湿狗比干燥的狗更少。最后它变得令人沮丧。那是我们现在的位置。或者让我改写这一点。那是我们所在的地方。现在我们超越了这个阶段。 Rain is no longer comforting, irritating or depressing. We are the rain now, it’s part of us “just keep it coming” we say, to quote U2 “There is nothing you can throw at us that we haven’t already seen”.

而且,我们知道很快就会结束。一月已经过去,二月还在舞台上。黯淡的二重唱。当然,后者有时会唱出阳光的曲调,但无论发生什么,下一幕是三月,而三月永远不会失败。Médoc的三月永远是美丽的!

厨房2.

aftertherain

厨房

Souffle2.

此博客现在在第四年。这也是我在完全相同的情况下发现自己的第四次。外面的村庄很安静。好吧,它总是很安静,但现在感觉我们醒来,每个人都离开了。他们中的一些人实际确实如此。当我们勇敢的雨水和风去市场时,没有任何壮观的事情。威廉希尔高尔夫球没有樱桃或堆的新鲜西红柿的箱子。没有人大喊他有最好的蘑菇。这只是通常的嫌疑人。白菜,甜菜,胡萝卜等,但不知何故,总有一些事情要弄清楚。威廉希尔高尔夫球 One day it might be a shiny (shiny because it’s wet) bunch of spinach or swiss chard or even just particularly nice looking apples. This weekend we had the first artichokes. That was exciting. Apparently everything is early this year and even the magnolias are opening which is a terrible idea for them as they will just be struck down by wind and rain. It’s almost as if they’re sacrificing themselves to bring hope. Like they are saying “I should probably wait a while so you could enjoy me longer but I think you need me more now!”

根

年鉴

gertrudesausage

橘子

就像我说的,这是我第四次在这个时候给你写信。威廉希尔高尔夫球在Médoc中,情况不会有太大变化。但这一次,确实有事情发生了。威廉希尔高尔夫球不雨。而不是在暴风雨的夜晚,百叶窗撞击墙壁的砰砰声。但是我已经改变了。我可以等到春天。我以前更没耐心。我知道它会来的,我知道它会很棒。我已经能看到所有的颜色和花了。 I can close my eyes and imagine the little puppies we are expecting in March playing with each other in the vineyards. I can see my girls in summer dresses and beyond that I can see a little boy in blue pyjamas that I already bought for him.

我可以等待,因为在任何一个周日,我都可以走进我的厨房,拿着手边的东西,做一顿让我和家人开心的饭。

我打算说思考好食物,让它吃它,是沉闷的冬季的完美解毒剂。但它实际上是......所有的解毒剂。威廉希尔高尔夫球

potpiemaking

女孩uffle

aftertherain2

李古鲁乌斯

香肠

里昂香肠配开心果和热土豆沙拉。

Cervelas是一种典型的里昂猪肉香肠,里面塞满了开心果。我每次去巴黎都会经过熟食店吉勒·弗罗,买几根香肠带走!

一大根未熏制的猪肉香肠,传统上,里昂人用“开心果香肠”——开心果香肠)
新土豆900克/ 2磅
两勺半的第戎芥末
2汤匙白葡萄醋
3汤匙碎青葱
3汤匙切碎的带壳开心果
欧芹,切碎
橄榄油
盐和新鲜地面黑胡椒

在沸水中煮香肠15分钟。将皮肤脱落并切成1厘米的切片。

在一个大锅里,放香肠,用冷水盖住。小火慢炖约20分钟。放在一边,让它冷却。去皮,切成1厘米厚的薄片。

在一个大平底锅里,将土豆放入盐水中煮沸。大约15分钟,直到变软。沥干并冷却。切成厚片。

在一个大碗里,准备醋汁。搅拌橄榄油,红酒醋,第戎芥末,盐和胡椒直到光滑。加入薄片的青葱和切碎的欧芹。加入土豆并一起扔一切。威廉希尔高尔夫球

在中等热量的锅中加热一点橄榄油,炒香肠切片,直到两侧略微褐色,大约一两分钟。将香肠放在沙拉顶部并撒上切碎的开心果。必要时季节。

Potpie2.

牛肉颊肉馅饼配根菜

服务6-8(取决于小柱尺寸)

这是一个星期天午餐的完美菜肴,所以我经常准备前一天晚上的炖菜。然后,所有你必须做的是第二天,舀出美味的炖煮的小锅或堆上糕点。

1公斤/ 2磅左右的牛肉颊,或炖牛肉切割
3大汤匙面粉
300克/ 2/3磅贝永火腿
6个中型珍珠洋葱
6个胡萝卜(2个橙子,2个白色,2紫色)
2个萝卜,去皮和切块
3-4个耶路撒冷洋蓟,去皮切丁
240毫升/1杯波尔多红酒
3汤匙番茄酱
350毫升/ 1 +½杯牛肉或蔬菜库存
1花束加尼
特级初榨橄榄油
精美的海盐和新鲜的黑胡椒

的糕点

两张酥皮
一个鸡蛋和一汤匙牛奶,用来做蛋液

预热烤箱至160°C / 320°F。将肉切成3厘米的立方体,轻轻疏排在面粉中。

把贝永火腿切成粗条。把洋葱和蔬菜削皮。将胡萝卜、洋蓟、大头菜切成小方块。
在中等热量的铸铁罐中加热2汤匙橄榄油,煮3分钟的巴龙火腿和洋葱。搁置。
在各方面加入另一汤匙橄榄和棕色牛肉。加入红酒并减少2分钟。返回Bayonne Ham和洋葱,加入蔬菜,番茄酱和花束Garni。盐和胡椒季节。添加库存,带到煨和盖子。将锅剂转移到烤箱中并煮2小时,偶尔搅拌(必要时加入一点水)。

制作锅馅饼:

热烤箱至180°C / 350°F。

用勺子把炖肉舀到每个烤模里。

使用擀面杖,卷起酥皮熏蒸,直到0.5厘米/ 1/8英寸厚,切出6-8个圆圈,足够大,以覆盖额外的窗格。使用糕点刷,用鸡蛋洗净和盖子用糕点圈刷掉每个小柱的边缘。用小糕点叶子轻轻按下边缘并用小糕点叶装饰(见照片)。用鸡蛋洗刷。烘烤直到金黄色,大约25分钟。在服务前10分钟离开。

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克莱门泰舒芙蕾

一个令人愉快的老式食谱,这是我常常在我最喜欢的餐厅订购的甜点。我喜欢Prunes与Clémentines的组合,它很热,冷却,让你的Soufflé成为一种旋风的口味。

是6

6个大型Clémentines,果汁挤压
60克/1/4杯无盐黄油+额外用于模具内衬
60克/ 1/2杯玉米淀粉
150克/ 3/4杯糖+额外的洒料
5个鸡蛋,分开
1汤匙Cointreau
1个细盐

预热烤箱至200°C/ 400°F

用黄油线用黄油线并撒上糖。把它们放在冰箱里。

把clémentines的汁挤到碗里,放在一边。

在中等大小的平底锅中,在中低热中加热黄油并加入玉米淀粉,不断搅拌。
立即倒入Clémentine汁并继续搅拌。加入糖和助手。直到混合物略微增厚并涂上勺子后面。
从加热中,将蛋黄加入混合物中并搅拌直到光滑。放在一边,留下凉爽。
同时,搅拌蛋白。当白人开始泡沫时,加入少量盐并继续搅拌直到僵硬的峰值。将蛋白轻轻折叠成Clémentine混合物。

将模具从冰箱中取出,将混合物倒入模具中,距离模具边缘1.5厘米。

在预热的烤箱中煮15到20分钟,直到金黄色并膨胀。

立即服务,在中心添加勺子山梨果汁。

修剪山梨糖尿料

一个浴缸

挖坑500克/ 1磅+ 2盎司干李
150克/¾杯糖
1茶匙香草
1茶匙肉桂
60毫升/1/4杯沙伦泰菠萝酒(或甜的甜点酒,如Vin Santo)
柠檬汁
820毫升/ 3 &½杯水

把除柠檬汁以外的所有材料放在一个中等大小的平底锅里,用中火煮15分钟。
把火关了,加入柠檬汁。把混合物用筛子筛到一个大碗里。
留下完全冷却并冷藏。根据制造商的指示,在冰淇淋机中搅拌冰淇淋。

mimifin.