非常普通的

经过MIMITHORISSON.

佩斯德鲁

现在是二月初,在Médoc里意味着下雨。冬天很温和,没有太多寒冷的日子,整个12月也没有太多潮湿的日子。十二月简直是光辉灿烂。我开始想,我们会侥幸逃脱的,在新年到来之前,经常把我们淹没的大雨已经消失了。他们没有。当涉及到自然时,任何事物都有其代价。威廉希尔高尔夫球两天的晴天和一天的阴天,换来了至少一天的雨天。整整三个星期的灿烂阳光将与至少一个星期的纯雨相匹配。值得吗?是的。

如果我们可以与天气神谈判,妥协何时何地谈判。他们停止雨寒,我们放弃了阳光和热量。每天都会是相同的,灰色,舒适,不熟悉和无法忍受的。让我们保持阳光......和雨。

但是你如何处理所有的下雨?前几个晚上很迷人。我在床上说我的丈夫“听到外面的雨和风暴并不安慰,我们都拥抱在安全和温暖的内心”(除了下雨有一种进入房子里面的事实而分开)。然后它变得略微刺激和无聊。湿狗比干燥的狗更少。最后它变得令人沮丧。那是我们现在的位置。或者让我改写这一点。那是我们所在的地方。现在我们超越了这个阶段。 Rain is no longer comforting, irritating or depressing. We are the rain now, it’s part of us “just keep it coming” we say, to quote U2 “There is nothing you can throw at us that we haven’t already seen”.

而且,我们知道很快就会结束。一月已经过去,二月还在舞台上。黯淡的二重唱。当然,后者有时会唱出阳光的曲调,但无论发生什么,下一幕是三月,而三月永远不会失败。Médoc的三月永远是美丽的!

厨房2.

aftertherain

厨房

Souffle2.

此博客现在在第四年。这也是我在完全相同的情况下发现自己的第四次。外面的村庄很安静。好吧,它总是很安静,但现在感觉我们醒来,每个人都离开了。他们中的一些人实际确实如此。当我们勇敢的雨水和风去市场时,没有任何壮观的事情。威廉希尔高尔夫球没有樱桃或堆的新鲜西红柿的箱子。没有人大喊他有最好的蘑菇。这只是通常的嫌疑人。白菜,甜菜,胡萝卜等,但不知何故,总有一些事情要弄清楚。威廉希尔高尔夫球 One day it might be a shiny (shiny because it’s wet) bunch of spinach or swiss chard or even just particularly nice looking apples. This weekend we had the first artichokes. That was exciting. Apparently everything is early this year and even the magnolias are opening which is a terrible idea for them as they will just be struck down by wind and rain. It’s almost as if they’re sacrificing themselves to bring hope. Like they are saying “I should probably wait a while so you could enjoy me longer but I think you need me more now!”

根

年鉴

gertrudesausage

橙子

正如我所说,这是我在一年中的这个时候给你写的第四次。威廉希尔高尔夫球Médoc不会改变很多东西。但这一次实际上有些东西。威廉希尔高尔夫球不是雨。不是在暴风雨的夜晚对房子的墙壁敲打百叶窗。但我改变了。我可以等春天。我曾经更不耐烦。我知道它会来,我知道它会很棒。我已经看到了所有的颜色和鲜花。 I can close my eyes and imagine the little puppies we are expecting in March playing with each other in the vineyards. I can see my girls in summer dresses and beyond that I can see a little boy in blue pyjamas that I already bought for him.

我可以等着,因为在任何给定的星期天我可以走进我的厨房,把我的用途带走,做一顿饭,让我开心,让我的家人快乐。

我打算说思考好食物,让它吃它,是沉闷的冬季的完美解毒剂。但它实际上是......所有的解毒剂。威廉希尔高尔夫球

陶瓷制作

女孩uffle

aftertherain2

李古鲁乌斯

香肠

Cervelas de lyon香肠用开心果和温暖的土豆沙拉。

Cervelas是一种典型的里昂猪肉香肠,里面塞满了开心果。我每次去巴黎都会经过熟食店吉勒·弗罗,买几根香肠带走!

一大根未熏制的猪肉香肠,传统上,里昂人用“开心果香肠”——开心果香肠)
900克/ 2磅新土豆
两勺半的第戎芥末
2汤匙白葡萄醋
3汤匙碎青葱
3汤匙大致切碎的壳开心果
欧芹,切碎
橄榄油
盐和现磨的黑胡椒

在沸水中煮香肠15分钟。将皮肤脱落并切成1厘米的切片。

在一个大锅里,放香肠,用冷水盖住。小火慢炖约20分钟。放在一边,让它冷却。去皮,切成1厘米厚的薄片。

在一个大的平底锅里,将土豆放在盐水中并煮沸。煮到嫩,大约15分钟。排水并留下凉爽。切成厚切片。

在一个大碗里,准备醋汁。搅拌橄榄油,红酒醋,第戎芥末,盐和胡椒直到光滑。加入薄片的青葱和切碎的欧芹。加入土豆并一起扔一切。威廉希尔高尔夫球

在中等热量的锅中加热一点橄榄油,炒香肠切片,直到两侧略微褐色,大约一两分钟。将香肠放在沙拉顶部并撒上切碎的开心果。必要时季节。

Potpie2.

牛肉脸颊壶馅饼用根蔬菜

服务6-8(取决于小柱尺寸)

这道菜非常适合周日午餐,所以我通常会在前一天晚上准备好炖菜。第二天你要做的就是把美味的炖菜舀进小锅或小模子里,盖上酥皮。

1公斤/ 2磅左右的牛脸颊,或用于炖的牛肉块
3汤匙面粉
300克/ 2/3磅贝永火腿
6个中型珍珠洋葱
6个胡萝卜(2个橙子,2个白色,2紫色)
2个萝卜,去皮和切块
3-4个耶路撒冷洋蓟,去皮切丁
240毫升/ 1杯波尔多红葡萄酒
3汤匙番茄浓缩膏
350毫升/ 1 +½杯牛肉或蔬菜库存
1香草
特级初榨橄榄油
精美的海盐和新鲜的黑胡椒

的糕点

两张酥皮
一个鸡蛋和一汤匙牛奶,用来做蛋液

预热烤箱至160°C / 320°F。将肉切成3厘米的立方体,轻轻疏排在面粉中。

将Bayonne火腿切成粗棍子。剥去洋葱和蔬菜。将胡萝卜,耶路撒冷朝鲜蓟和萝卜骰子成小块。
在铸铁锅中,用中火加热两汤匙橄榄油,将贝永火腿和洋葱煮3分钟。备用。
在各方面加入另一汤匙橄榄和棕色牛肉。加入红酒并减少2分钟。返回Bayonne Ham和洋葱,加入蔬菜,番茄酱和花束Garni。盐和胡椒季节。添加库存,带到煨和盖子。将锅剂转移到烤箱中并煮2小时,偶尔搅拌(必要时加入一点水)。

制作锅馅饼:

热烤箱至180°C / 350°F。

勺子进入每个列尾。

使用擀面杖,卷起酥皮熏蒸,直到0.5厘米/ 1/8英寸厚,切出6-8个圆圈,足够大,以覆盖额外的窗格。使用糕点刷,用鸡蛋洗净和盖子用糕点圈刷掉每个小柱的边缘。用小糕点叶子轻轻按下边缘并用小糕点叶装饰(见照片)。用鸡蛋洗刷。烘烤直到金黄色,大约25分钟。在服务前10分钟离开。

Souffle1.

克莱门泰舒芙蕾

一个令人愉快的老式食谱,这是我常常在我最喜欢的餐厅订购的甜点。我喜欢Prunes与Clémentines的组合,它很热,冷却,让你的Soufflé成为一种旋风的口味。

服务6.

6个大型Clémentines,果汁挤压
60克/ 1/4杯无盐的黄油+额外的衬里
60克/2杯玉米淀粉
150克/ 3/4杯糖+额外的洒料
5个鸡蛋,分开
1汤匙Cointreau
1个细盐

预热烤箱至200°C/ 400°F

在烤盘上铺上黄油,并在上面撒上糖。把它们放在冰箱里。

将Clémentines的果汁挤入碗中并留出来。

在中等大小的平底锅中,在中低热中加热黄油并加入玉米淀粉,不断搅拌。
立即倒入clémentine果汁,继续搅拌。加入糖和君度。搅拌直到混合物稍微变稠,覆盖在勺子背面。
关火,加入蛋黄,搅拌至均匀。放在一边,让它冷却。
与此同时,搅拌蛋白。当蛋白开始起泡时,加入一小撮盐,继续搅拌,直到发泡。将蛋白轻轻放入clémentine混合物中。

将模具从冰箱中取出,将混合物倒入模具中,距离模具边缘1.5厘米。

在预热的烤箱中煮15到20分钟,直到金黄色并膨胀。

立即服务,在中心添加勺子山梨果汁。

修剪山梨糖尿料

一个浴缸

500克/ 1磅+ 2盎司去核的干梅干
150克/¾杯糖
1茶匙香草
1茶匙肉桂
60毫升/ 1/4杯Pineau de Charentes(或甜点葡萄酒,如Vin Santo)
柠檬汁
820毫升/ 3½杯水

把除柠檬汁以外的所有材料放在一个中等大小的平底锅里,用中火煮15分钟。
把火关了,加入柠檬汁。把混合物用筛子筛到一个大碗里。
待其完全冷却后放入冰箱。根据制造商的说明,在冰淇淋机中搅拌冰淇淋。

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