非常普通

通过mimithorisson

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现在是二月初,在Médoc里意味着下雨。冬天很温和,没有太多寒冷的日子,整个12月也没有太多潮湿的日子。十二月简直是光辉灿烂。我开始想,我们会侥幸逃脱的,在新年到来之前,经常把我们淹没的大雨已经消失了。他们没有。当涉及到自然时,任何事物都有其代价。威廉希尔高尔夫球两天的晴天和一天的阴天,换来了至少一天的雨天。整整三个星期的灿烂阳光将与至少一个星期的纯雨相匹配。值得吗?是的。

如果我们能和气象之神谈判,达成妥协。他们阻止了雨和寒冷,我们放弃了太阳和热量。每一天都是一样的,灰暗、舒适、平淡无奇、难以忍受。让我们保持阳光和雨水。

但是你怎么应对那么多雨呢?头几个晚上很迷人。我对躺在床上的丈夫说:“外面下着雨,下着雨,我们都蜷缩在屋里,又安全又温暖,这不是很舒服吗?”然后它就会变得有点恼人和无聊。湿狗不如干狗有趣。最后,它变得令人沮丧。这就是我们现在的处境。或者让我换个说法。这就是我们的情况。现在我们已经超越了那个阶段。 Rain is no longer comforting, irritating or depressing. We are the rain now, it’s part of us “just keep it coming” we say, to quote U2 “There is nothing you can throw at us that we haven’t already seen”.

而且,我们知道很快就会结束。一月已经过去,二月还在舞台上。黯淡的二重唱。当然,后者有时会唱出阳光的曲调,但无论发生什么,下一幕是三月,而三月永远不会失败。Médoc的三月永远是美丽的!

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雨后

厨房

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这个博客现在已经是第四年了。这也是我第四次发现自己处于完全相同的情况。外面的村庄很安静。这里一直很安静,但现在感觉就像我们一觉醒来,所有人都走了。有些人确实做到了。当我们冒着风雨去市场时,从来没有什么壮观的事情发生。威廉希尔高尔夫球没有一箱箱的樱桃,也没有一堆堆的新鲜番茄。没有人大声说他有最好的蘑菇。这只是常见的疑点。卷心菜、甜菜、胡萝卜等。 But somehow there is always something to get a little worked up over. One day it might be a shiny (shiny because it’s wet) bunch of spinach or swiss chard or even just particularly nice looking apples. This weekend we had the first artichokes. That was exciting. Apparently everything is early this year and even the magnolias are opening which is a terrible idea for them as they will just be struck down by wind and rain. It’s almost as if they’re sacrificing themselves to bring hope. Like they are saying “I should probably wait a while so you could enjoy me longer but I think you need me more now!”

根

年鉴

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橙子

就像我说的,这是我第四次在这个时候给你写信。威廉希尔高尔夫球在Médoc中,情况不会有太大变化。但这一次,确实有事情发生了。威廉希尔高尔夫球不雨。而不是在暴风雨的夜晚,百叶窗撞击墙壁的砰砰声。但是我已经改变了。我可以等到春天。我以前更没耐心。我知道它会来的,我知道它会很棒。我已经能看到所有的颜色和花了。 I can close my eyes and imagine the little puppies we are expecting in March playing with each other in the vineyards. I can see my girls in summer dresses and beyond that I can see a little boy in blue pyjamas that I already bought for him.

我可以等待,因为在任何一个周日,我都可以走进我的厨房,拿着手边的东西,做一顿让我和家人开心的饭。

我想说的是,想着好吃的食物,做它,吃它,是对沉闷的冬天最好的解药。但它实际上是一切的解药。威廉希尔高尔夫球

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李属

香肠

里昂香肠配开心果和热土豆沙拉。

Cervelas是一个典型的Lyonnaise猪肉香肠,装满了开心果。每次我去巴黎,我通过了Charcutier Gilles verot来拿起几个香肠去!

1个大型未磨损的猪肉香肠,传统上是Lyonnaise使用“Saucisson Pistache” - 开心果香肠)
新土豆900克/ 2磅
两勺半的第戎芥末
2汤匙白葡萄酒醋
3汤匙葱末
3汤匙切碎的带壳开心果
欧芹,切碎
橄榄油
盐和现磨的黑胡椒

将香肠放入沸水中煮15分钟。去皮,切成1厘米厚的薄片。

在一个大的平底锅中,将香肠和冷水盖住。带到温柔的煨,煮约20分钟。放在一边,留下凉爽。将皮肤剥离并切成1厘米厚的切片。

在一个大平底锅里,将土豆放入盐水中煮沸。大约15分钟,直到变软。沥干并冷却。切成厚片。

在一个大碗里准备香醋汁。将橄榄油,红酒醋,第戎芥末,盐和胡椒粉打至顺滑。加入切成薄片的青葱和切碎的欧芹。加入土豆,把所有东西搅拌在一起。威廉希尔高尔夫球

在平底锅中倒入少许橄榄油,中火加热,sauté香肠切片,直到两面微微发黄,大约需要一到两分钟。将香肠放在沙拉上,撒上切碎的开心果。如果有必要。

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牛肉颊肉馅饼配根菜

6-8份(视乎烤盘大小而定)

这道菜非常适合周日午餐,所以我通常会在前一天晚上准备好炖菜。第二天你要做的就是把美味的炖菜舀进小锅或小模子里,盖上酥皮。

1公斤/ 2磅左右的牛脸颊,或用于炖的牛肉块
3大汤匙面粉
300克/ 2/3磅Bayonne Ham
6个中等大小的珍珠洋葱
6个胡萝卜(2个橙子,2个白色,2个紫色)
2个萝卜,去皮切丁
3-4耶路撒冷朝鲜蓟,去皮和切块
240毫升/1杯波尔多红酒
3汤匙番茄酱
350毫升/ 1 &½杯牛肉或蔬菜汤
1香草
特级初榨橄榄油
上好的海盐和现磨的黑胡椒

对于糕点

2张油酥点心
1个鸡蛋和1汤匙牛奶,用于蛋奶

预热烤箱至160°C/ 320°F。把肉切成3厘米大小的方块,用面粉轻轻搅匀。

把贝永火腿切成粗条。把洋葱和蔬菜削皮。将胡萝卜、洋蓟、大头菜切成小方块。
在铸铁锅中,用中火加热两汤匙橄榄油,将贝永火腿和洋葱煮3分钟。备用。
再加一汤匙橄榄,把牛肉的四面煎成棕色。加入红酒,浓缩2分钟。放回贝永火腿和洋葱,加入蔬菜、番茄酱和香料。用盐和胡椒调味。加入高汤,小火慢炖,盖上盖子。将锅移到烤箱中,煮2小时,偶尔搅拌一下(如果需要的话,可以加一些水)。

要做馅饼:

加热烤箱到180°C/ 350°F。

用勺子把炖肉舀到每个烤模里。

用擀面棍将酥皮擀至0.5厘米/1 / 8英寸厚,切下6-8个圆,足够大,可以挂在烤模上。用油酥刷在每个烤模边缘刷上蛋液,盖上一个油酥圈。轻轻挤压边缘,用小糕点叶装饰(见图)。再刷一遍蛋液。烘烤至金黄色,大约25分钟。放凉10分钟后食用。

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ClémentineSoufflé.

一种令人愉快的老式食谱,这是我经常在我最喜欢的餐厅点的甜点。我喜欢李子干和clémentines的组合,它是热的和冷的,把你的soufflé变成旋风般的口味。

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6大clémentines,榨汁
60克/1/4杯无盐黄油+额外用于模具内衬
60克/2杯玉米淀粉
150克/ 3/4杯糖+溢出额外
5个鸡蛋,分开
1汤匙Cointreau
一撮细盐

将烤箱预热至200°C / 400°F

在烤盘上铺上黄油,并在上面撒上糖。把它们放在冰箱里。

把clémentines的汁挤到碗里,放在一边。

在一个中等大小的平底锅里,用中低火加热黄油,加入玉米淀粉,不断搅拌。
立即倒入clémentine果汁,继续搅拌。加入糖和君度。搅拌直到混合物稍微变稠,覆盖在勺子背面。
关火,加入蛋黄,搅拌至均匀。放在一边,留下凉爽。
与此同时,搅拌蛋白。当蛋白开始起泡时,加入一小撮盐,继续搅拌,直到发泡。将蛋白轻轻放入clémentine混合物中。

将Ramekins从冰箱中取出并将混合物倒入最高可达1.5厘米到边缘的列尾。

在预热的烤箱中煮15到20分钟,直到金色和上升。

立即食用,在中间加入一勺梅子冰沙。

修剪冰糕

对于一个浴室

500克/ 1磅+ 2盎司去核的干梅干
150克/¾杯糖
1茶匙香草
1茶匙肉桂
60毫升/1/4杯沙伦泰菠萝酒(或甜的甜点酒,如Vin Santo)
一个柠檬的果汁
820毫升/ 3 &½杯水

结合除柠檬汁中的所有成分,在中等大小的平底锅中,在中热量煮沸15分钟。
转过来,然后加入柠檬汁。将混合物通过筛子进入一个大碗。
待其完全冷却后放入冰箱。根据制造商的说明,在冰淇淋机中搅拌冰淇淋。

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