酿酒师的午餐

通过mimithorisson

lemontart

“有时候有一点点好运气是最辉煌的规划”。伍迪·艾伦,犯罪和轻罪。

有时好运会以小黄花的形式出现。几个星期前,我们在A“擅自闯入”(我丈夫的专长)葡萄园他被小山上黄色的花毯迷住了。我们当场被店主法比安·古里安逮个正着,他不但没有把事情搞糟,反而把事情办得很好,把他的六瓶酒送回家去了。最重要的是,他是一个很好的人。上周一,他再次打电话给我们,告诉我们他们正在装瓶2011年份葡萄酒,这款酒一直在等待装桶的时间。在chateau Tour Haut-Caussan,他们往往会把这样的活动做成一顿饭,他邀请我们和他一起与团队共进“简单的”午餐。他们有工作要做,有瓶子要装,所以很快就办好了。

维罗尼卡

feves

橄榄油

很快,不到四个小时。我们开始啃他们菜园里新鲜的生蚕豆、调味酱、乳蛋饼和火腿。然后是滋滋作响的墨鱼片,用最高温在粗海盐上油炸,配上多汁的红辣椒。他的妹妹维罗妮克(Veronique)用干邑白兰地、青葱和大量大蒜调味,做出了附近农场最美味的新鲜鸡肉恩衬裙(带皮的)。她用最诱人的柠檬馅饼配上草莓,让我们吃了一惊。我感觉自己被宠坏了,看着兄弟姐妹们准备食物,讲着迷人的故事逗我们开心。

乌贼

青葱

地掷球

草莓

法比恩非常慷慨,他让我们挑选我们想要的任何年份的美味葡萄酒,他甚至不辞辛苦地找到了我最喜欢的波尔多白葡萄酒埃莉斯(这是他的好朋友又一次令人高兴的巧合)。除了这些好吃的,我们还尝了一些他父亲的橄榄油,那是法国南部产的,和我尝过的任何橄榄油一样好。但法比恩的热情好客并不止于此。晚饭后,他向我丈夫提出挑战滚球然后以11 - 13输掉了比赛。因为法比恩从小就玩这个游戏,而我的丈夫以前从来没有玩过这个游戏,所以我觉得这是一个慷慨的举动——但是不要告诉我的丈夫。

也许这只是新手的运气。

youngfab

有红辣椒鱿鱼(4)服务

新鲜墨鱼片8片(每片手掌大小)
2个红辣椒,切成小方块
粗中存活
橄榄油
调味用黑胡椒

在煎锅里加热橄榄油,用中火炒辣椒20-25分钟。用盐和黑胡椒调味。备用。
用锋利的刀在墨鱼片上划上1/2厘米宽的平行线。烧热大锅,洒上粗盐(约3-4汤匙)。当锅热得发烫时,将墨鱼片放在盐上,每边煎一分钟。抖掉多余的盐,放在盘子里。撒上橄榄油、胡椒粉和黑胡椒粉调味。

布莱

烤鸡用葱,大蒜和洋葱白兰地

1只散养的家禽,约1.5公斤/ 3.3磅
大蒜2头(1头未剥皮的丁香,1头去皮切片的丁香)
青葱,切成薄片
1个大的黄洋葱,切成薄片
40毫升/ 1/8杯干邑白兰地
粗海盐和黑胡椒
橄榄油

烤箱预热180°C/ 350 F
将鸡肉淋上橄榄油,撒上粗盐。将蒜瓣(1头大蒜,未剥皮)插入空腔。
放入预热好的烤箱,大约煮1小时,直到鸡肉变成金黄色。
在一个中等大小的平底锅里,加热橄榄油。将切成片的大蒜(另一个蒜头)、青葱和洋葱混合。煎10-12分钟,然后加入干邑白兰地。煮1分钟,然后继续用小火煮10-12分钟,直到变软、金黄、有光泽。在烹饪时间结束前15分钟将混合物加入鸡锅中。

柠檬挞

烤箱预热190°C/ 375 F
一杯柠檬汁
1优质蛋
150 g /¾杯砂糖
50 g / 3½汤匙黄油,融化了
1张酥皮酥皮卷

用叉子将油酥饼饼盘与油酥饼钉底铺满。鸡蛋和糖打至松软。将黄油和柠檬汁混合,搅拌至混合。将混合物倒入挞中。将蛋挞放入烤箱烘焙20-25分钟,或直至蛋挞呈金黄色。离开前服冷却。

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